Le NiNi c’est une amitié : l’une en manque de vignes et l’autre qui en avait trop. Lui, ancien vigneron, elle, fille et sœur du Mas de Libian, ont tous deux tourné le dos aux vignes avant de réaliser, comme une évidence, qu’ils étaient en manque.

Le NiNi c’est un pari : pourquoi ne pourrions nous pas, nous, chercheur en œnologie ou spécialiste de l’innovation pour la filière vitivinicole, faire un vin qui se boit naturellement ? un vin plaisir qui se picole entre amis, sans chichi ni prétention ? Après tout, il nous reste un peu de temps les week-end !

Seul petit souci, on n’a rien ! Pas de matériel, pas de cuve, pas de cave pour vinifier,  … rien … ou presque; Plassan nous accueille en résidence ! Il reste un peu de matériels pour la vigne ; bricolage, huile de coude et révision nous permettent de débuter. Une veille déca d’occasion?  Nous embauchons famille et amis pour la retaper et ô miracle ça marche !! A la cave, pressoir et pompes nécessitent un peu d’adaptation, nous glanons une cuve par ci une autre par là, un garde vin sur place… c’est presque le grand luxe ! c’est un joli nid pour notre drôle d’oiseau. On est prêt !!